Soirée de la Saint-Valentin

Menu de Saint-Valentin 58€

Amuses-bouches

Royale de foie gras au poivre de penja blanc mousse de rutabaga, feuilles de capucine

Entrée

Saint-Jacques fumées, crème avocat kiwi au poivre de votsiperifery, mousseline caramel de carotte, émulsion cacao et piments oiseaux pili pili, poudre de ginseng

Poisson

Dorade, mousseline topinambour au gingembre confit, choukale, concentrée d’arrête au clou de girofle, poivre de kâmpôt et tagette minuta

Ou

Viande

Filet de bœuf, panais rôti au safran, condiment oignon Roscoff et clémentine, jus truffé, poivre tellicherry, mélisse citronné

Dessert

Comme une marguerite à partager, saveur pamplemousse et pétale de rose

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