MENU SAINT SYLVESTRE 2021

Retrouvez le menu de la Saint Sylvestre 2021 à la Closerie des Hortensias.

 

Menu du 31 décembre 2021

89€

 

AMUSES BOUCHE

Homard breton, espuma de carcasse à l’anis

 

ENTRÉE

Saint-Jacques au beurre floral, crème de brocoli, estragon du Mexique de notre potager

 

POISSON ou VIANDE

Turbot rôti au poivre de kampot, mousseline de butternut, fondue d’oignon, émulsion champagne

ou

Filet de bœuf, mousseline de chou-fleur à l’huile de truffe, salsifis et navets grillés, jus au piment de Jamaïque

 

PRE-DESSERT

Chocolat, poivre long de java, whiskey

 

DESSERT

Noisettes, fruit de la passion et citron