La carte

Voilà ce qui exhale de la cuisine ce mois-ci, un joli florilège des produits du marché et des fournisseurs de proximité. Nos légumes sont frais et de saison. La carte change donc tous les jours, toutes les semaines et tous les mois selon l’inspiration.

 

Les poissons sont péchés sur nos côtes, sont écaillés et levés tous les jours. En été, les petits pois et les haricots verts sont écossés à la main tous les matins. Nous attentons que les fraises et framboises soient à maturité pour faire nos glaces.

 

Côté vins, nous mettons en valeur des vins d’artisans vignerons issus de l’agriculture Biologique ou raisonnée, sélectionnés avec soin.

 

 

La carte
La carte
 

Le midi

 

La formule :

Chaque midi, le chef vous propose une formule à 17,50€, entrée, plat et dessert avec un choix entre poisson et viande. 

 

Le menu à 36 €

Vous pouvez choisir dans la carte entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

 

 

Le soir et le week-end

 

On retrouve le menu à 36 € (3 entrées, 3 plats et 3 desserts) au choix dans la carte ci-dessous auquel s’ajoute un menu gastronomique à 50 € avec 5 à 7 plats au choix.

 

La carte
La carte
 

Un aperçu de la carte du moment

 

 

Entrées

 

Pluma de cochon fumé, mayonnaise au yozu, petits pois, cosses en espuma, fenouil mariné et citron confits 12€

 

Langoustines panées au panko, chutney de mangue et abricots confits 14€

 

Huitres creuses de Cancale, julienne de légumes croquants, raviole à l’encre de seiche, bouillon d’étrilles, rhubarbe et citronnelle 11€

 

Carpaccio de veau, marinade câpres et citrons confits 12€

 

 

 

Plats

 

Saint pierre, rôti à l’huile d’herbes, caviar d’aubergines, sauce vierge 22€

 

Magret de canard en pate de cacahuètes et piments d’Espelette, jus de réduit 21€

 

Lotte, jardinière de légumes, émulsion coco citronnelle 22€

 

Filet de bœuf, choux pointu, radis, aigre doux à la moutarde ancienne 24€

 

 

 

Desserts

 

Baba infusé à la vanille, framboises et son sorbet en cage de chocolat blanc 9€

 

Fraises et sa confiture au citron vert, crème glacée à l’huile d’olive, éclats de meringues 9€

 

Espuma tiède de chocolat noir, crémeux tonka, glace café 9€

 

Financier à la pistache, crème mascarpone, mures et myrtilles fraiches, crème glacée à la vanille 9€

 

 

 

 

Prix net, service compris