La carte

Voilà ce qui exhale de la cuisine ce mois-ci, un joli florilège des produits du marché et des fournisseurs de proximité. Nos légumes sont frais et de saison. La carte change donc tous les jours, toutes les semaines et tous les mois selon l’inspiration.

 

Les poissons sont péchés sur nos côtes, sont écaillés et levés tous les jours. En été, les petits pois et les haricots verts sont écossés à la main tous les matins. Nous attentons que les fraises et framboises soient à maturité pour faire nos glaces.

 

Côté vins, nous mettons en valeur des vins d’artisans vignerons issus de l’agriculture Biologique ou raisonnée, sélectionnés avec soin.

 

 

Notre menu du 31 décembre 2017 

 

 

La carte
La carte
 

Le midi

 

La formule :

Chaque midi, le chef vous propose une formule à 17,50€, entrée, plat et dessert avec un choix entre poisson et viande. 

 

Le menu à 36 €

Vous pouvez choisir dans la carte entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

 

 

Le soir et le week-end

 

On retrouve le menu à 36 € (3 entrées, 3 plats et 3 desserts) au choix dans la carte ci-dessous auquel s’ajoute un menu gastronomique à 50 € avec 5 à 7 plats au choix.

 

La carte
La carte
 

Un aperçu de la carte du moment

 

 

Entrées

 

Oeuf fermier bio "parfait", crème légère de pomme de terre, fines tranches de Pata Négra, noisette torréfiées 12€

 

Saint Jacques snackées, crémeux butternut, zeste d'orange confites, jus de barbe émusionné 14€

 

Huitres creuses de Cancale, julienne de légumes croquants, raviole à l’encre de seiche, bouillon d’étrilles, rhubarbe et citronnelle 11€

 

Pleurottes corréenes grillées, escargots bretons au beurre d'ail, mousse de lait au lard colonnata, sabayon au persil 12€

 

 

 

Plats

 

Saint pierre rôti bordelaise de crustacé, mousseline de carottes moutarde, salsifis confits 22€

 

Filet migon de cochon noir du Pays Basques "Quintoa", fine purée d'oignon, olives noires et piquillos 21€

 

La pêche du jour, mousseline de topinambours, céleri, beurre noisette au citron confit 22€

 

Selle d'agneau en croûte de pistache, fromage caillé de brebis, huile épicée 24€

 

 

 

Desserts

 

Baba au rhum, crèmeux passion et thé matcha, sorbet passion 9€

 

Le Saint-honoré renversé 9€

 

Comme une forêt noire 9€

 

Nougat glacé aux fruits confits, fraicheur d'agrumes 9€

 

 

 

 

Prix net, service compris