La carte

Voilà ce qui exhale de la cuisine ce mois-ci, un joli florilège des produits du marché et des fournisseurs de proximité. Nos légumes sont frais et de saison. La carte change donc tous les jours, toutes les semaines et tous les mois selon l’inspiration.

 

Les poissons sont péchés sur nos côtes, sont écaillés et levés tous les jours. En été, les petits pois et les haricots verts sont écossés à la main tous les matins. Nous attentons que les fraises et framboises soient à maturité pour faire nos glaces.

 

Côté vins, nous mettons en valeur des vins d’artisans vignerons issus de l’agriculture Biologique ou raisonnée, sélectionnés avec soin.

 

 

 

 

La carte
La carte
 

Le midi

 

La formule :

Chaque midi, le chef vous propose une formule à 17,50€, entrée, plat et dessert avec un choix entre poisson et viande. 

 

Le menu à 36 €

Vous pouvez choisir dans la carte entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

 

 

Le soir et le week-end

 

On retrouve le menu à 36 € (4 entrées, 4 plats et 4 desserts) au choix dans la carte ci-dessous auquel s’ajoute un menu gastronomique à 50 € avec 5 à 7 plats au choix.

 

La carte
La carte
 

Un aperçu de la carte du moment

 

 

Entrées

 

Oeuf fermier bio "parfait", mousse légère aux girolles, pata négra 12€

 

Escargots confits, fines tranches de foie gras, pulpe d’oignons et sa persillade 11€

 

Saints jacques, céleris confits, sabayon au beurre de crustacés 12€

 

Poulpe,et betteraves, lait ribot à l’aneth, vinaigrette tiède au vinaigre balsamique 11€

 

 

 

Plats

 

Poisson noble, mousseline d'artichauts, bulots meunières, jus émulsionné et noisettes grillées 24€

 

Pièces de cerf, compotée de coing au poivre de suchuan, châtaignes, sauce façon grand veneur 24€

 

La pêche du jour, caviar d'aubergines, courgettes, jus d'herbe fraiche 22€

 

Quasi de veau, butternut, navets, jus de viande à la brisure de truffe 21€

 

 

 

Desserts

 

Douceur à la vanille, crèmeux à la tonka  8,50€

 

Comme un citron 8,5€

 

Crème glacée au sésame noir, meringue et chocolat blanc ivoire 8,5€

 

Crémeux passion, crème glacée au lait coco 9€

 

 

 

 

Prix net, service compris